Tätä teimme ensimmäiseksi kurssilla ja siitä tuli parasta Tom Yum-keittoa mitä olemme koskaan syöneet. Aivan mielettömän hyvää ja tekemiseen ei mennyt kuin hetki.
Ainekset kuului jaotella pilkkomisvaiheessa siten että mausteet, joita ei syödä, sijaitsivat omassa kohdassaa tarjottimella, samoin kuin kasvikset ja suolainen-tulinen-makea-hapan-mausteet omassaan. Lisäksi ruoan koristelutarvikkeet piti myös pitää omassa lokosessaan.
Tässä kohtaa opetusta meillä kummallakin oli pikkuisen höntti olo, olimmehan siis syöneet kyseistä keittoa Thaikuissa jo pariinkin kertaan ja kumpikin kironneet törkeän kokoisia inkivääripaloja jotka olemme suomalaisina syöneet kiltisti vaikkei tykättykään
Niitä kun ei kuulukaan syödä!
Kuvassa klo 8-9 välillä on mausteet, joita ei kuulu syödä. (inkivääri, kafferilimentinlehti, sitruunaruoho)
Tom Yum Goong - tulinen katkarapukeitto
Thaimaalainen perinneruoka, jonka jokainen voi muokata itselleen sopivan tuliseksi!
Ingredients
- 8 kpl jättikatkarapua (Veget voi korvata tämän vaikka lisäsienillä, tofulla tai millä itse haluaa. Me laitamme vegeversioon leipäjuustoa.)
- 1-2 herkkusientä, leikkaa 4 osaan
- 1 tuore sitruunaruoho, leikkaa noin 4 osaan
- 3 kafferilimetinlehteä, jos omistat tuoreen, revi niistä ranka pois välistä
- 10 palaa inkivääriä, Thaimaassa käytettiin Galangal-inkivääriä, jota emme ole vielä Suomesta löytäneet, pilko nämä aika isoiksi paloiksi, jotta et syö niitä
- ½ rkl kalaöljyä (veget vaihtaa tämän soijakastikkeeksi)
- ¼ rkl lime- tai sitruunamehua
- n. 3 dl vettä tai kanalientä
- ½ tomaattia, leikkaa 4 osaan
- 1 rkl tuoretta korianteria silputtuna (tämä soppa on hyvää ilman korianteriakin, jos ei siitä pidä)
- 1 rkl kevätsipulia pilkottuna
- ½ rkl chilitahnaa
- 2 rkl kookosmaitoa tai maitoa
- 1-2 chiliä pilkottuna (tee tämä oman chilikestävyytesi kanssa)
- Näistä siis kafferilimelehti, sitruunaruoho ja inkivääri ovat mausteita, joita ei kuulu syödä. Kaiken muun voi syödä.
Directions
- Step 1 Lämmitä wokkipannussa vesi/kanaliemi ja lisää sinne kalaöljy, limemehu, chilitahna, sitruunaruoho, kafferilimetinlehti, inkivääri, chilit ja tomaatit.
- Step 2 Anna keittyä niin pitkään, että tomaatista irtoaa kuoret.
- Step 3 Lisää soppaan katkaravut ja anna niiden keittyä pari-kolme minuuttia. Älä keitä näitä liikaa, katkaravuista tulee liian kauan keitettyinä kumimaisia.
- Step 4 Ota keitto pois liedeltä. Lisää siihen kookosmaito, älä keitä enää. Kokoosmaito erottuu jos sitä keittää.
- Step 5 Lisää keittoon koristeeksi kevätsipulia ja korianteria. Nauti!